Линия производства сыра и сметаны

Сметану вырабатывают путем сквашивания пастеризованных сливок чистыми культурами молочнокислых стрептококков с последующим созреванием полученного сгустка.Сметана содержит все составные части молока, а ее усвояемость лучше, чем сливок соответствующей жирности. Объясняется это изменениями, происшедшими с белковой частью молока в процессе сквашивания. В результате молочнокислого брожения сметана приобретает диетические свойства.Сметану вырабатывают двумя способами:С применением гомогенизации сливокС применением созревания сливок перед сквашиванием • Состав линииВесыНасосыПриемная ваннаРезервуары для сливокГомогенизаторПластинчатый пастеризаторПластинчатый охладительТранспортер